西瓜綿龍膽石斑魚湯

被在教育界的朋友發現我用新龍社區的龍膽石斑
朋友說，新龍社區的再造走讀很強喔··
你還能找到新龍社區的龍膽石斑～～
我說：
這是我用自己的力量來實踐社間合作的一環～
要支持不同的民間團體，大家相互交流
才能一起共好。
要跟新龍社區發展協會買魚，他們還跟我說：我們的會比較貴喔～
因為還要留一些播做社區發展基金
我說，我知道啊～
就是因為不是單純買魚
是買你們整個理念的實踐
所以我才為龍膽石斑設計這道西瓜綿魚湯的～
（他們應該也覺得遇到怪人）




最近大家討論到龍膽石斑魚，價格愈來愈高，一斤肉的漲幅已經超過上百元。

上次我們鍘美藝術節有一道湯裡頭有西瓜綿～大家都一直說這個湯好好喝～
但我沒什麼太大感覺...
不是不好喝，是因為我就常常在喝....

西瓜綿的酸不能太過酸，天然發酵的酸，是最能讓人驚艷的。

大家很懷念我們的西瓜綿虱目魚湯，每次都會問我這款還會不會出...
那麼讓我介紹一下我的西瓜綿龍膽石斑魚湯
首先：
龍膽石斑最讓人著迷的，正是那紮實、緊實且帶有獨特Q彈硬度的極品肉質！豐富膠質，養顏聖品
特別是厚實的魚皮與豐富膠原蛋白，口感Q滑彈牙，每一口都是奢華的膠質饗宴。
魚肉是比較有Ｑ度，不是那種軟嫩的喔～

  我們的產地：源自陽光與海風的故鄉——屏東新龍社區這份鮮美，來自屏東新龍社區的高品質養殖。

我們堅持友善與品質，結合在地漁村的職人手藝與地方創生精神，透過社區合作，將這道功夫湯完美呈現在您眼前。
這不只是一碗湯，更是一份對土地與傳統手藝的溫柔支持。

  靈魂湯頭：南部特有「西瓜綿」的酸爽靈魂嚴選費時熬製的濃郁魚骨白湯為基底，搭配南部特有的天然發酵西瓜綿提味。

加熱方式很簡單
只要退冰完全，我會把魚肉和湯分開
湯加熱，微冒汗時我就把魚肉放進去，然後就熄火，悶一下就好。