昨天我在工廠留到晚上九點多
因為我想看最終端的製程
高溫高壓殺菌釜如何進行最後的滅菌。
常溫食品之所以能保存
就是因為殺菌了～有點像是大家口語的後殺
不過，不是傳統的把罐頭製品放在熱水煮一煮～
這是需要很確切的數據，溫度和時間和壓力完成的。
我們的燕窩也是有經過這道程序。
大家看到的這台機器，還有旁邊的鍋爐加壓設備
也不是普通工廠會有的設備。
以我的想法，我是一個希望有數據有理論支撐的生產方式的人。
如果要大量製作的話～（這是前提）
當然家庭手工之類的，因為少量生產，所以可控因素在人。
我同時也是一個希望對每件事都能夠更深入探討的人
同樣是做菜
我會希望能夠理解到
營養成分、如何保留最多的營養、料理方式為什麼要這樣做～
每一件事都去看到最裡面，你才能明白最外層應該要長什麼樣子～
來看一下，有時間我會把做的紀錄整理出來
我也想讓大家能夠了解的跟我一樣多～
同時明白工廠老闆有多麼用心的在產品的開發和製作上～
而我們的價值在哪裡。
