【你該覺醒的飲食革命】～曼妮 | 蔬菜怎麼洗？冷凍冷藏怎麼判斷？（上）
我們分成兩集來討論，洗對、收對，蔬菜保存更有效率。
會寫這篇，是因為回媽媽家，看到老爸洗菜，總是用錯方法。
雖然一再提醒，但是長輩們的根深蒂固觀念有點難扭轉ＱＱ～
我想也許多數人也是用錯方法，那麼就趁我寫食育專欄的時候
把我對料理習以為常的習慣，告訴大家。
我們常說「懂吃」，不只是挑選優質食材，更包含食材買回家後，如何妥善處理。很多人買了菜，卻因為錯誤的清洗與保存，導致蔬菜迅速枯萎、流失營養，最後不得不丟棄，這太可惜了！
環保，不只是做好資源回收，更重要的是不浪費食物。
今天，我們進行第一階段的食育革命：革新蔬菜的「洗與收」習慣。
✅第一部分：清洗革命——吃之前再洗！
很多人習慣買菜回家立刻全部清洗，這也不是不行，前提是你得非常非常的完整所有步驟，晾乾是最重要的，要確實晾乾！
不過這對多數忙碌的媽媽們來說，是有難度的。因此烹飪前再洗，否則洗完馬上冷藏，若晾不夠乾，包進塑膠袋會形成潮濕悶熱環境，不出兩天就變成细菌培養皿，加速腐爛。
💯不同蔬菜的清洗祕訣：
葉菜類： 切除根部、剝開葉片，先沖洗泥沙。放入盆中，開極細的流動水浸泡約 10-15 分鐘。
若要浸泡讓葉菜”回神“，記得要先洗乾淨。
花果菜類： 花椰菜整朵倒扣浸泡，然後再切小朵沖洗。有皮蔬菜（小黃瓜）可用軟毛刷輕輕刷洗凹槽。
根莖類： 帶大量泥沙，需用刷子徹底刷洗，去皮前就要洗淨。
✅ 第二部分：冷藏保存革命——乾收法最穩！
買回家後先不洗，擦乾悶著的水分水氣，也可用紙巾包裹（保濕且吸水氣），再放入保鮮袋/盒。
💯 各類冷藏小撇步：
耐寒葉菜： 用微濕紙巾包裹根部，在冰箱斜「直立」擺放，模仿生長姿勢，保鮮期更長。（空間夠的話）
蕈菇類： 千萬別碰水！我會把包裝打開擦乾水氣，換成乾紙巾包裹，放入保鮮盒冷藏。
辛香料（老薑、蒜）： 放置陰涼通風處即可，老薑冷藏容易變質。
革命從改變習慣開始，試著從今天開始，改變你的蔬菜處理習慣吧！
下集我已經寫好，明天刊出，記得按讚追蹤～
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