【你該覺醒的飲食革命】曼妮 | 我如何用油～

【你該覺醒的飲食革命】曼妮 | 我如何用油～

上一集曼妮和大家分享了溫和烹調的概念，今天要接著探討料理的靈魂夥伴——「油」。

每次我教課，學員總是會說：老師～我們年紀大了不能吃油～要少油～這時候我一定會停下來花時間好好告訴大家正確的觀念。
在傳統觀念中，油常被貼上「負面」的標籤，但其實，你的身體非常需要油，關鍵在於：它必須是「好油」，且懂得「交替使用」。

為什麼身體需要好油？
因為我們的大腦有60%是脂肪，每一兆個細胞的細胞膜也需要脂肪組成。
好油就像是身體的抗發炎防護罩、穩定情緒與食慾的搬運工。

我把我會輪著用的油，這是我的飲食用油神隊友喔～
帶大家一起來認識這四位「個性十足」的好油神隊友：

隊友一：極度怕熱的嬌客｜亞麻仁油、紫蘇籽油 (補充 Omega-3)
特性：發煙點極低（約 107°C），遇熱即破壞。
用法：絕對不能加熱！只能用於涼拌沙拉、拌入熟食（麵、青菜）或直接生飲。

隊友二：抗發炎的溫柔守護者｜特級初榨橄欖油 (主攻 Omega-9)
特性：發煙點約 190°C~210°C。富含橄欖多酚，具獨特果香。
用法：適合中低溫水炒、慢燉、涼拌。建議準備 2-3 支不同產區交替使用，品嚐不同風味。

隊友三：東方的液體黃金｜苦茶油 (主攻 Omega-9)
特性：發煙點高達 250°C，單元不飽和脂肪酸極高。具堅果香。
用法：雖耐高溫，但為了保留珍貴的角鯊烯與茶多酚，強烈建議比照橄欖油以「中低溫」烹調，或拌麵線、燉湯。

隊友四：萬能的隱形神隊友｜玄米油 (營養均衡型)
特性：發煙點約 250°C。富含 γ-穀維素，風味中性清淡。
用法：適合各種日常家常菜烹調。
曼妮終極戰術：每天適量、適時替換。

玄米油在曼妮ê灶咖產品中扮演主要角色，這也是我想要讓大家吃的無負擔。
大家會看到我在料理示範影片中用不同的橄欖油做菜，用不同的油來當淋醬
這都是為了要均衡飲食。
不過度集中，均衡才是我們飲食中最重要的。